Molte cose ho studiato ma ho tranquillamente dimenticato, in ambito letterario poi non ne parliamo… una cosa però mi ricordo benissimo, l’episodio delle madeleines nel libro di Proust “Du cotè de chez Swann”. Prima di allora per me le madeleines erano quelle che in Spagna si chiamano “madalenas”: forma tipo… Leggi
Some non italian friends are complaining: ” The recipes looked gorgeous but we can’t cook them because they’re in Italian!”. It’s difficult to understand all steps for non-italian speakers. Ok, ok … here you are my idea. From now on I’ll translate all traditional italian recipes into english before posting… Leggi
Dunque, diciamo che da quando mi è venuta la passione per la cucina mi è sempre piaciuto racchiudere tutte le ricette che facevo, copiavo, mi prestavano, in un libro di ricette. Beh, dopo anni sto per inaugurare il quarto volume, non male vero? Beh, gli gnocchi alla romana sono tra… Leggi
Prima richiesta arrivata qualche giorno fa: una ricetta con le cime di rapa? Beh, era tempo che volevo postare le orecchiette alle cime di rapa però ho pensato che la mia amica avrebbe gradito qualcosa di particolare e allora… ecco qui la mia idea. Le cime di rapa hanno un… Leggi
“Dimmi che ingredienti hai e ti trovo la ricetta”, carina come idea, vero? Era da tempo che ci pensavo. Un po’ perchè lo faccio da anni al telefono e mi sembrava carino estenderlo anche al web. Un po’ perchè è una scusa per provare nuovi ingredienti, nuove ricette. Recentemente una… Leggi
Che vuol dire alla vecchia maniera? Un attimo e ci arrivo. Chi nella vita non ha assaggiato almeno una volta il vitello tonnato? Praticamente nessuno. Fette sottili di vitello affogate in un mare di salsa tonnata. Beh, forse non tutti sanno che il vero vitello tonnato non è quello di… Leggi
Ecco uno dei miei risotti preferiti. L’accoppiata porri e speck mi piace da morire e il Gewurztraminer è uno dei miei vini bianchi (se non IL mio vino bianco) preferito. La ricetta l’avevo trovata in una rivista tanti anni fa e mi aveva ispirato subito. Il bello di questo piatto… Leggi
Van bene per un picnic o un brunch, sono ottime per un aperitivo, son buone anche il giorno dopo. Insomma, fai le polpette e vai sereno! Mia nonna spagnola le faceva spesso in umido con patate e carciofi e mi piacevano moltissimo ma non so perché non ho mai rifatto… Leggi
Lo so, ancora spaghetti. Ma che ci volete fare? Mi piacciono. In realtà in questa ricetta sono integrali. Li ho scoperti da poco ma sono balzati subito ai primi posti tra le mie paste preferite. Propongo qui un piatto con l’amato trio pasta-pesce-frutta secca. Spesso il pesce nella pasta viene… Leggi
Classico dei classici. Con gli agnolotti di brasato e la bagna cauda, credo che i baci di dama siano uno dei piatti piemontesi più conosciuti (e più amati). In casa non faccio in tempo a farli che spariscono in un battibaleno. Se magari li preparo per portare da qualche parte,… Leggi